近年来,国家发布的《中共中央国务院关于实施乡村振兴战略的意见》中,把中医药发展上升为“国家战略”。为响应国家这一重要战略。2022年1月15日-24日,山东中医药大学护理学院好柿成霜社会调研团针对临朐县隐士村柿产业发展现状及未来趋势开展社会调查活动。
据了解,本次调查基于第十七届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛项目——《好柿成霜——基于柿饼年产量过万吨背景下柿霜产业链发展调查研究——以临朐县隐士村为例》的基础上进行更深层次的调查研究,旨在通过本次社会调查活动与当地政府共同探讨关于临朐县隐士村柿产业结合中医药发展的未来规划。
2022年1月15日上午,山东中医药大学护理学院的团队于隐士村集合完毕,据了解,团队于16日-17日走访了隐士村,了解了全村的大体概况。随后,团队开会商讨活动的具体在内容,制定了相关的专业性调查问卷。
1月18日,在当地村委领导的带领下团队参观了隐士村村使馆。团队了解到隐士村名字的来历:春秋战国时期,有兄弟二人分别成为两个敌对国家的大将,两人迎战前夕,哥哥放弃战争,来到一个两山夹峪的山嵋,隐姓埋名,终其一生。后人知其事,就把该山熘称作“隐士嵋”,隐士村也由此而来。
(图为团队于隐士村村使馆合影 通讯员 刘小龙 摄)
经村使馆的工作人员介绍,过去的隐士村是一个缺水严重的村落,且交通不便,经济发展相对落后。而现在,随着当地经济的不断发展,家家户户都开始用上了干净清澈的自来水。俗话说“要想富,先修路”,隐士村的交通发展在这些年来也有了飞跃性的改善,由过去的羊肠小路变成了现在的通衢大道,从村委会到镇政府驻地只需要10多分钟的车程,大大方便了人们出行的同时,也为经济发展起了重要的推动作用。目前,隐士村的发展方向是柿文化旅游方向,在党和当地政府的大力推动下,隐士村一改昔日“大山里的村落”这一面貌,积极完善基础设施建设,打造“柿”文化和“柿”产业,发展特色民宿产业,经济水平由此有了明显提高。
(图为队员于隐士村前合影 通讯员 刘小龙 摄)
1月18日下午,团队通过线上和线下相结合的模式发放先前制作的专业性调查问卷。针对调查问卷内容情况,团队对调研对象提出的问题细致耐心地进行讲解说明。在发放问卷的过程中,团队始终遵循疫情防控要求,全程佩戴口罩,就近开展调查。同时团队也按照先前的设定,选取了不同年龄,不同文化程度,不同职业的村民填写调查问卷,以保证问卷结果的广泛有效性。在发放及收集调查问卷的过程中,团队发现当地村民老龄化问题较为严重且接受教育程度较低,多数村民集中于50岁以上且不识字,需要通过为其队员们为其阅读问卷调查内容来做出回答。对此,团队无一例外全都耐心细致地为村民讲解了调查问卷的内容。通过1月18日的调研活动,共发放调查问卷385份,有效回收问卷380份。
1月19日针对该课题提出的主要问题,结合检索到的相关资料,团队成员分工合作,进行实地走访,在走访过程中选取不同年龄、不同文化程度、不同职业的村民进行实地走访,在与村民的交流过程中,团队言语亲切、态度诚恳,受到了当地村民的积极配合。本次共走访村民18人,有效记录18份。
1月20日,团队在当地村民的带领下来到了柿饼加工、晾晒基地。通过当地村民的热情讲解,我们了解到:先前因技术水平有限,鲜柿去皮只能依靠人工来完成,去皮效率较低,鲜柿品质也较差,进而影响了柿霜的形成。但是随着科技的进步和村民收入水平的提高,各农户引进了柿皮去除机,做到了省时省力的同时去皮鲜柿的品质也明显提高,且有效节省了人工去皮的劳动成本。
之后,当地村民继续为团队讲解了柿饼晾晒等有关知识。队员们了解到,柿子去皮后要放入当地的柿饼晾晒棚中,棚内需调整好温度和湿度,随着时间流逝,经过风吹日晒的洗礼后以确保最佳的口感。其次,了解到目前柿饼的销售价格为50元/公斤,主要销售渠道为农户自行售卖及与当地合作社合作加工、包装出口,目前主要出口韩国、日本等国家。隐士柿饼成功打开国外市场,使得当地柿农经济收入不断提高,生活水平日益提高。团队在与当地加工柿饼的村民交流中还了解到,近年来柿饼的价格略有增长,销量水平总体处于较为平稳的状态。当队员们向村民们提及柿霜开发时,村民们对于开发柿霜的唯一担忧之处为“柿霜提取后是否会影响柿饼的口感”。但据团队深入探究查阅相关资料后发现,柿霜开发对于柿饼的口感并无影响,并对此耐心的为村民们进行了讲解,而在明白柿霜提取对柿饼口感并无影响后,村民们都表示迫切希望能开发柿霜。
2022年1月22日,团队前往当地村委,与当地村委成员共同探讨目前隐士村“柿”产业的发展现状以及未来规划,了解隐士村柿产业的发展历史及发展现状。经当地村委介绍,团队了解到临朐县隐士村具有优良的地理、历史、文化等发展柿产业的有利条件,有着种植柿子的历史传统,年产柿子近万吨,在国内外享有盛名,每年出口量在3000吨以上,年出口创汇1000多万美元,占中国出口柿饼市场份额的绝大部分。近年来,临朐县隐士村作为远近闻名的柿子嵧,统一规划设计建设柿子晾房总面积达3.5万平方米,成为江北最大的景观柿子晾晒基地。通过“旅游+党支部+合作社+电商+企业+农户”六位一体模式和柿子精深加工、“电商+柿饼”等发展实践,隐士村不断延展产业链,开辟了一条以柿子种植、产品加工、农业开发等于一体的多业态融合发展之路。
1月24日上午,在当地村委的带领下,团队参观了于今年建成并已经用于储存柿饼的冷库,据冷库管理人员介绍,柿饼的贮藏方法通常为4℃低温贮藏且包装袋内须添放小袋除氧剂或采用真空包装。柿子适宜的贮藏温度为0℃—-1℃,相对湿度为85%—90%。柿饼可在较高浓度的二氧化碳环境下存放,适合气调贮藏。氧气2%—5%、二氧化碳3%—8%的气体配比最适宜储存柿饼。此外,柿子还可在0℃以下低温冻藏,或在-20℃下人工速冻后在-18℃下贮藏,均可较好地保持柿果的色泽和风味,并可以较长时期保持品质不变,甚至可以作到周年供应。柿果从冷藏库取出后,如气温升高,必须及时销售, 否则果实将迅速变软、变褐。
目前的季节已经到了柿饼生产的最佳时期,等来年气温回升,柿饼难以储存,因此于今年建造了冷库。为了保证柿饼的最佳口感,冷库的温度保持在零下20℃左右,柿饼含水量在30%左右,保质贮藏期短(市售散装柿饼只可贮存60-70天),长途运输及营销中,易发生霉变、酸败、虫蛀、褐变,柿霜消失等情况,造成经济损失,因此必须提高柿饼贮藏保鲜技术以保证柿饼品质、延长保质期。冷库的建成也为提取柿霜的后续工作提供了有利条件。
目前隐士村柿饼的主要贮藏方法为-20℃低温贮藏,可较好的保持柿果的品质和口感,为柿饼出口运输提供保障。但目前针对隐士村柿饼销往海外,运输路程长,对影响柿饼远程运输保质期因素分析还未完善,并且使用保质技术比较单一。因此,今后可在全面分析影响柿饼保质因素的基础上,完善与改进柿饼保质控制技术,为柿饼储藏运输提供更优方案。
随后山东中医药大学护理学院的学生了解到,当地柿子采摘后便进行柿饼的加工制作,产品虽远销海外,但目前隐士村柿产业的发展仅局限于加工柿饼等第一产物,对于发展衍生物的概念较为模糊,人均收入水平较为局限。针对此问题,团队结合目前中医药在我国的重要地位,向当地村委提出了开发“柿霜”这一柿子衍生物来增加当地村民的人均收入水平的建议。在与当地村委的交流中我们得知,当地居民年龄多集中于五十岁及以上且对于中医药的认可度较高,但由于村民受教育程度普遍较低,柿产业发展缺乏创新。最后,当地村委表示,开发“柿霜”这一建议对促进当地经济发展具有重要意义,在今后发展过程中将着重采纳该建议。
(图为队员与当地村委于冷库合影 通讯员 刘小龙 摄)
下午,团队针对近几天的资料收集和实地调研,结合隐士村村委针对柿产品的发展建设展开进一步的探讨。团队对于隐士村柿产业未来发展持有积极明朗的看法,力求在柿饼产业稳步发展的前提下,拓展柿霜等附加产业,同时对其柿产业链进行优化整合,大力延长产业结构,真正将柿产业培育发展成为促进农民增收、带动农业提质增效的优势特色产业,不仅深入推动“乡村振兴”战略进一步落实、促进乡村地区经济发展,更有利于民众加深对柿霜了解和使用,进而发现存在于自己身边的中药,了解柿霜等中药的作用和价值。更好的传承发展灿烂的中医药文化,对于中医药文化事业的进一步发展具有重要意义。
